Клуб любителей классики ВАЗ-2107, ВАЗ 2104 и всего модельного ряда начиная от ВАЗ-2101 - доработка, тюнинг, ремонт, советы.

Делимся секретами, рецептами, мангалами, барбекюшницами, нюансами... Вчера обновил своё старое корыто. Оно было сварено из 2 миллиметрового листа, слабовато на прогар — дно решето. Новое сварил из 3мм и положил второе дно из того же металла. Кстати, его (дно) можно и приподнять ближе к продукту при слабом жаре. Масьмого марта опробуем.

Дно можно поднимать в процессе или заранее нужно?

Поворачивать шампура не будет проблематично? Не будет так: ты их сюда, а они - обратно или вперед?

жарю на дровишках старых; уголь редко беру.
в основном одни и те же рецепты с лучком и специями. когда горчичка с мёдом, когда просто лучок/перчик/соль. последнюю стараюсь сыпать только алтайскую, которая с травками.
быстро мариновать - лук в кашу и горчичное семя разминаю в мельнице. долго - на сутки колечками и все остальное в догонку.
каплю масла добавляю при мариновании; майонез не кладу теперь, соус буздякский и то изредка.

С размахом!

Антон80 писал(а):Дно можно поднимать в процессе или заранее нужно?

Конечно, в процессе. Две..три шпильки на 10мм. Потом зафотаю.

гость писал(а):Поворачивать шампура не будет проблематично? Не будет так: ты их сюда, а они - обратно или вперед?

Именно под стандартные мои шампура, а заодним и стандартную решотку, выбиралась ширина мангала. Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота? Поделись. Мсяо нужно «отцентровывать» при насадке, тогда и свободного хода/прокрута шампура не будет.

Буйный писал(а):Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота?

Обычно делают прорези, чтобы ребром шампур ставить.

Антон80 писал(а):Обычно делают прорези, чтобы ребром шампур ставить.

Ой, это геморно. Да и шапурами пользуюсь нечасто. Решётка рулит для ленивых.

Medved@790 писал(а): лук в кашу

А вот это тема

Теплое пиво на морозе очень даже ничего :-)

Буйный писал(а):Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота? Поделись.

Толя, как мы делали на заводе:
- берем заготовку боковушек мангала размером как две боковушки;
- по оси симметрии размечаем и сверлим отверстия в таком количестве, сколько шампуров максимально планируем разместить;
- на ножницах разрезаем заготовку пополам, по выше упомянутой оси: шлёп - и готово -
получаем готовые места под шампура.

Да и болгаркой искрами на себя маленькие уголки симметрично сделать 5 минут. Лень скорее всего…

Саша, ну да, на уже готовом можно и так сделать.

Препод48рус писал(а): искрами на себя

Препод48рус писал(а): маленькие уголки

А почему не обычные пропилы, прям на толщину диска/шампура? Шампур «красный».

Потому что уголок красивее и загадочнее :-)

Лишние заморочки...сказал человек, у которого даже отверстий для поддува нет

Вот начнешь весту свою совершенствовать мы тебе также скажем :-)

Да все мал по малу что-то под себя совершенствуют)
Но отверстия в мангале я просверлю. Выслушаю ваши предложения: диаметр и расстояние от низа и друг друга.

Миша, главное, чтобы через эти отверстия угли на землю не сыпались.

Большие отверстия - зло. Угли будут вместо шашлыков

Пропилы в самый раз. Но нужно угадать расстояние между ними. Меня постоянно напрягает, что невозможно сдвинуть шампуры друг к другу. А если пропилить близко, то с большими кусками проблемы получаются. Вообще я сторонник плотного, утрамбованного надевания мяса и близкого расположения шампуров.

Такая же петрушка, но и куски разные бывают. На решетку укладываю плосковатые куски, шампурами и классически нарезанными кусками мяса редко балуюсь.

Нечего там угадывать
Для чего нужно чтобы количество пропилов соответствовало числу шампуров?
Это перфекционизм такой или экономия на отрезном и электричестве?

Антон80 писал(а): я сторонник плотного, утрамбованного надевания мяса и близкого расположения шампуров.

Поддерживаю. Продукт сочный получается.

четвёрковод писал(а):Нечего там угадывать

И то верно.. Напилю через 15..20мм и гадать не буду ни разу . Это ж не подводный безлюдный космолёт с ядрёной установкой на борту в подбрюшье пиндосском .

Ух ты-какая тема!
Господа! Я вам открою страшный секрет (только никому!) По поводу проворачивания шампуров. Всегда ломал голову- нафига шампуры у ручек витушкой делают? Не задумывались? Всё просто- для установки шампура в нужное положение с максимальной точностью! Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!

Classic писал(а):сё просто- для установки шампура в нужное положение с максимальной точностью! Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!

Да ты шо, Валер! Ты гений вторника .