Классиковод за плитой

[andy]

У самих есть уже пол года, иногда очень выручает, когда готовить лень

Вчера при мне сметанник сделала в мульке. достойный получился, в духовке, говорит, не пропекся бы...

[Антон80]

Моя используется не часто, но регулярно. Из кухни в кладовку не планируется переставлять.

[Буйный]

Откуда нелюбовь к мультиварке?

От супруги, она ярый апологет традиционных способов приготовления пищи - газ, кастрюля, сковорода.

[Haris22]

газ, кастрюля, сковорода.

Ха, я тоже на газу люблю готовить, ту же самую картошку или курицу пожарить, суп сварить, а вот что-то слоеное (из овощей) лучше в мультиварке готовить, духовка не очень удачная у нас в этом плане. А на даже с электричеством (газа нет) экономия хорошая получается. Но все равно, суп и жарка только на плите.

[X-TAZ]

традиционных способов приготовления пищи - газ, кастрюля, сковорода.

...печь, чан, мангал, шампура.

Ха, я тоже на газу люблю готовить

опа. а я не люблю готовить, я люблю жрать!

[Randall]

А кстати да. Туда бы на блюдо да пару окорочков. Но. Но первый раз когда делали это блюдо, то делали его к шашлыку из ножек куриных , то есть ели с мясом. Но и без мяса потом с салатиком нормально шло.

не-не-не. Барашка тудою надо сунуть! Ну или свининки, на крайняк.

[X-TAZ]

А мы вкусно экономим!

[zeppe1in]

Что-то темка притихла.. Апну...
Готовил сегодня вот такие щи Рецепт
Но немного от рецепта отклонился. Мяско было свиное и капуста не кислая (не сезон ещё )
Семья за обедом смела всё, что дали и добавки попросили...
Сайтик и автора очень рекомендую.

[bilbo]

Экзотика.

[Randall]

Сегодня (вернее, уже вчера ) очередную пиццу жена готовила. Как всегда, ВКУСНЯТИНА!!!! Где-то давно еще раздобыла рецепт теста для пиццы - классно выходит. Ну а начинка - что в голову взбредет. Обычно это курятина (колбаса, сосиски рубленые), сыр, соленый огурец (по сезону можно помидор), зелень, кетчуп, майонез... В общем, поле для фантазии. Если кому нужен рецепт теста - подгоню.

Сегодня я только "майонезный рисунок" рисовал и пхнул в духовку.
Вот так она выглядела перед отправкой в духовочку:

А вот так после:

[VLAD]

Randall
зачет

давай рецепт

[Randall]

Влад, да не вопрос! Правда, многабукафф писать было лень... Посему, делаю так:

Пока планшет в руках, пошел на кухню и сфоткал
Читабельно? Есичо - обращайся за "переводом"

От себя добавлю: подходит достаточно ядерно, посему на долго его в одиночестве оставлять не советую - покинет пределы посуды! периодически (как к краям будет подбираться) - перемешивай.

Как вывалил на противень (ясен пень, предварительно смазанный маслом) - разравнивай и сверху кетчупом и дальше аккуратно начинку. Ток не надо ее валить много, тесту может потом не хватить мощи все это поднять. Сверху тертый твердый сыр и (внимание!) НА НЕГО поверх майонез - так сыр не посохнет.
Даем чутку постоять после этого - чтоб тесто начало подниматься, затем духовку на "1" и туда ее. Так минут 5 хотя бы, чтоб поднялось нормально. Затем температуру чуть увеличиваем. Я ставлю на 2 - максимум 3 (шкала у меня до 8) - чтоб не подгорела и выпекать до готовности теста.

[VLAD]

Randall
Спасибо, сохранил себе, всё читабельно

[олежек]

От супруги, она ярый апологет традиционных способов приготовления пищи - газ, кастрюля, сковорода.

моя супруга с твоей! не понимаем мы с ней восторгов по поводу кинул в мультиварку и само варится! как так все равно же почти все действия до бросания туда нужно точно так же делать!

[Randall]

VLAD, я там дописал еще в пост после фотки, есичо... ты шибко быстро ответил.

[VLAD]

Randall
ага, почитал уже, может в выходной заморочусь - если кухню уступят

[Randall]

Та там, по большому счету, не много-то и мороки. Абы молоко, дрожжи, сыр да мясо в наличии были. Ну и майонез с кетчупом да мука - это обычно дома есть а возни там немного, по сути.

[VLAD]

Randall
Кухня ж мамина, а я там немного чужой, потому воот

[Haris22]

Randall
А не много дрожжей? обычно добавляю гр 5-9

[Randall]

Нормально. только за последний месяц раза 3-4 проверялось!

Позже скину еще уточнения к рецепту. Жена тонкости кое-какие обещала.

Добавлено спустя 2 часа 48 минут 35 секунд:
Итак, вернемся, как обещал к "первоисточнику" рецепта. Сей рецепт я давным-давно скопипастил в великой сети FIDONET. Вот оригинальный текст "от автора":

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ.
Дpожжи - 15 гp., яйцо - 1, мука - 2 стакана, сахаp - 3 ст.ложки,
молоко или вода (на самый худой конец, лучше все-таки молоко) - 1 ста-
кан. Разогpеваем молоко, кладем туда дpожжи и сахаp, пеpемешиваем и
ставим в теплое место, где оно с полчаса нетоpопливо бpодит. Нетоpоп-
ливо - это действительно нетоpопливо, без стpемления пpыгнуть в небо
или изойти от злобы жиpной пеной. Добавляем 2 стакана муки и яйцо,
стаpательно пеpемешиваем, добавляем 1 ст.ложку масла или маpгаpина
(pастопленного , снова пеpемешиваем и отпpавляем его туда же. Чеpез
1.5-2 часа - пpовеpка готовности - пpовеpить, поднялось ли, пощупали
на пpедмет качества - должно быть удобно для pаскатывания. Не подня-
лось - хpен с ним, и так сойдет. Плохо катается - добавить муку или
воду, смотpя в какую стоpону надо менять. Раскатали, положили на уме-
pенно смазанный маpгаpином пpотивень (не эмалиpованный!!!!! и набиваем
его начинкой до потеpи пульса и павловского слюноотделения. Потом вся
эта музыка отпpавляется в духовку, где и живет на умеpенном огне до
полной готовности. Очень хоpошо тесто пеpед укладкой начинки смазать
остpым соусом (pецепт не pаскpывается, но это уже - Русское Поле Ку-
хонных Экспеpиментов!!!), оно от этого становится мягче. Тpадиционные
элементы начинки - остpый соус и сыp. Сыp желательно умеpенно остpый,
соус - остpо-сладкий, но это тоже тема для извpащений. Уголки и боpти-
ки должны быть выpаженными, чтобы не вылетала начинка, но не толстыми,
чтобы ноpмально пpопеклись. Внутpь - что бог на душу положит, полет
фантазии самый извpащенный. Ваpиантов пиццы в pазных пиццеpиях я
наблюдал до сотни, и все они были pазными...
Note! Что суть в данном случае "теплое место". На нашей кухне та-
ковым служил гpозно нависший над плитой воздухоочиститель, пpичем все
четыpе гоpелки были активны и гоpели сpедним огнем.
Note еще pаз! Не забудьте кастpюлю, в котоpой вся эта комедия бу-
дет готовится, во-пеpвых, взять большую и высокую, а во-втоpых, после
втоpого пеpемешивания посыпать тонким слоем муки. После добавления му-
ки тесто должно быть уже довольно твеpдым, так что маpгаpин удобнее
вбивать туда либо на доске, либо в шиpокой плоской кpуглой миске. Ка-
тать тесто, если кто еще не в куpсе, также желательно по муке.

Но со временем жена внесла в него некоторые изменения, которые немного меняют конечный продукт (основа пиццы становится более "рыхлой" - это на любителя) и экономят время ввиду упрощения процесса (тесто не делается плотным и не нужно его раскатывать). Итак, пару слов от моей хозяйки:

Я делаю тесто, не раскатывая, добавляя ровно два стакана муки (260грамм).
После добавления муки, взбиваю миксером .
Тесто получается жидким, а следовательно, после выпечки более воздушным.
Выкладываю тесто на противень (буквально выливаю равномерно из кастрюли на противень, затем распределяю по оставшемуся не занятому месту на противне рукой или вилкой).
Но "изюминка" неизменна! Острым соусом (аджика или ядерный кетчуп) смазать тесто! А уже потом начинка.

Ну а далее, все то же самое, что я уже писал (чуть подправил еще):
От себя добавлю: подходит достаточно ядерно, посему на долго его в одиночестве оставлять не советую - может покинуть пределы посуды! . Если к к краям будет подбираться - перемешать!

Как вывалил на противень (ясен пень, предварительно смазанный маслом) - разравнивай и сверху ядерным кетчупом и дальше аккуратно начинку. Только не надо ее валить много, тесту может потом не хватить мощи все это поднять. Сверху тертый твердый сыр и (внимание!) НА НЕГО поверх майонез - так сыр не посохнет.
Даем чутку постоять после этого - чтоб тесто начало подниматься (до получаса!), затем духовку на "1" и туда ее. Так минут 10 хотя бы, чтоб поднялось нормально. Затем температуру чуть увеличиваем. Я ставлю на 2 - максимум 3 (шкала у меня до 8) - чтоб не подгорела и выпекать до готовности теста.

Приятного аппетита!

[гость]

... Я ставлю на 2 - максимум 3 (шкала у меня до 8) ...

Вот, чувствуется мужской инженерный подход в описании

[Randall]

Вить, та я фиг его знает, какая там температура. Термостат в духовке есть - это факт. Повернул ручку - врубает сходу газ на всю и греет до температуры, соответствующей цыфре на ручке, потом газ скидывает и держит заданную температуру.
Ну раз так надо, отрыл инструкцию. Ну на тебе в градусах:
1-150
2-160
3-180
4-200
5-220
6-240
7-260
8-280.

[Препод48рус]

От супруги, она ярый апологет традиционных способов приготовления пищи - газ, кастрюля, сковорода.

моя супруга с твоей! не понимаем мы с ней восторгов по поводу кинул в мультиварку и само варится! как так все равно же почти все действия до бросания туда нужно точно так же делать!

в мультиварке хорошо только каши распаривать, а так...у меня щи в керамическом горшочке в духовке в стопитсот раз лучше получаются

Мы с женой для пиццы используем слоеное тесто (пекарня 3 минуты от дома ), так как нравится тонкой раскатки, хорошо когда противень аллюминиевый для выпечки, тогда можно не смазывать маслом, так как к нему не пригорает.

А духовка мне нравится электрическая, и кто говорит что в духовке не пропечется, а в мультиварке пропечется, тот просто не умеет пользоваться духовкой .

[VLAD]

нельзя эту тему за 2 часа до обеда читать

[Препод48рус]

у меня через 35 минут обед