Шашлык. И это всё о нём.
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Шашлык. И это всё о нём.
Делимся секретами, рецептами, мангалами, барбекюшницами, нюансами... Вчера обновил своё старое корыто. Оно было сварено из 2 миллиметрового листа, слабовато на прогар — дно решето. Новое сварил из 3мм и положил второе дно из того же металла. Кстати, его (дно) можно и приподнять ближе к продукту при слабом жаре. Масьмого марта опробуем.
- Вложения
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:03:03 16:03:53Image taken on:Сб мар 03, 2018 13:03:53Camera-manufacturer:FlyCamera-model:Cumulus_1
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:03:03 16:04:47Image taken on:Сб мар 03, 2018 13:04:47Camera-manufacturer:FlyCamera-model:Cumulus_1
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:03:03 16:04:26Image taken on:Сб мар 03, 2018 13:04:26Camera-manufacturer:FlyCamera-model:Cumulus_1
- гость
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 33880
- Зарегистрирован: Ср июн 23, 2010 14:17:24
- Модель авто: сьомака з Британських Віргінських островів
- Тип двигателя: Карбюраторный
- Откуда: нынешняя столица UA, а родом - из первой
- Благодарил (а): 2189 раз
- Поблагодарили: 2286 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Поворачивать шампура не будет проблематично? Не будет так: ты их сюда, а они - обратно или вперед?
- Medved@790
- Модератор
- Сообщения: 19794
- Зарегистрирован: Пн янв 04, 2010 4:58:37
- Модель авто: Lada Vesta SW Cross 1,8MT 2018г.в.
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Тобольск
- Благодарил (а): 809 раз
- Поблагодарили: 1346 раз
- Контактная информация:
Re: Шашлык. И это всё о нём.
жарю на дровишках старых; уголь редко беру.
в основном одни и те же рецепты с лучком и специями. когда горчичка с мёдом, когда просто лучок/перчик/соль. последнюю стараюсь сыпать только алтайскую, которая с травками.
быстро мариновать - лук в кашу и горчичное семя разминаю в мельнице. долго - на сутки колечками и все остальное в догонку.
каплю масла добавляю при мариновании; майонез не кладу теперь, соус буздякский и то изредка.
в основном одни и те же рецепты с лучком и специями. когда горчичка с мёдом, когда просто лучок/перчик/соль. последнюю стараюсь сыпать только алтайскую, которая с травками.
быстро мариновать - лук в кашу и горчичное семя разминаю в мельнице. долго - на сутки колечками и все остальное в догонку.
каплю масла добавляю при мариновании; майонез не кладу теперь, соус буздякский и то изредка.
- Вложения
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:02:19 12:05:08Image taken on:Пн фев 19, 2018 9:05:08Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:02:25 14:43:00Image taken on:Вс фев 25, 2018 11:43:00Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2013:09:17 15:08:15Image taken on:Вт сен 17, 2013 11:08:15Camera-manufacturer:SONYCamera-model:ST23i
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:07:10 17:18:49Image taken on:Пн июл 10, 2017 14:18:49Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:07:22 19:29:17Image taken on:Сб июл 22, 2017 16:29:17Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:07:31 19:55:29Image taken on:Пн июл 31, 2017 16:55:29Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:08:20 21:24:46Image taken on:Вс авг 20, 2017 18:24:46Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:09:01 19:00:59Image taken on:Пт сен 01, 2017 16:00:59Camera-manufacturer:XiaomiCamera-model:Redmi 4X
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2015:04:30 15:32:13Image taken on:Чт апр 30, 2015 12:32:13Camera-manufacturer:ASUSCamera-model:K00G
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2015:09:06 11:36:13Image taken on:Вс сен 06, 2015 8:36:13Camera-manufacturer:ASUSCamera-model:K00G
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2016:09:12 16:44:35Image taken on:Пн сен 12, 2016 13:44:35Camera-manufacturer:ASUSCamera-model:K00G
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2016:10:02 13:18:58Image taken on:Вс окт 02, 2016 10:18:58Camera-manufacturer:ASUSCamera-model:K00G
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2017:04:02 12:16:30Image taken on:Вс апр 02, 2017 9:16:30Camera-manufacturer:ASUSCamera-model:K00G
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Конечно, в процессе. Две..три шпильки на 10мм. Потом зафотаю.Антон80 писал(а):Дно можно поднимать в процессе или заранее нужно?
Именно под стандартные мои шампура, а заодним и стандартную решотку, выбиралась ширина мангала. Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота? Поделись. Мсяо нужно «отцентровывать» при насадке, тогда и свободного хода/прокрута шампура не будет.гость писал(а):Поворачивать шампура не будет проблематично? Не будет так: ты их сюда, а они - обратно или вперед?
- Антон80
- Модератор
- Сообщения: 47590
- Зарегистрирован: Сб окт 09, 2010 15:16:45
- Модель авто: Chevrolet AVEO 2005, 1.5
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Украина, Кременчуг
- Благодарил (а): 1457 раз
- Поблагодарили: 3670 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Обычно делают прорези, чтобы ребром шампур ставить.Буйный писал(а):Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота?
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Ой, это геморно. Да и шапурами пользуюсь нечасто. Решётка рулит для ленивых.Антон80 писал(а):Обычно делают прорези, чтобы ребром шампур ставить.
А вот это темаMedved@790 писал(а): лук в кашу
- Препод48рус
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 17813
- Зарегистрирован: Пн фев 18, 2013 17:02:05
- Модель авто: Lada Granta FL, универсал "Голубая планета", 2020 г.в., АКПП, люкс, ГБО, 98 000 км
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Липецк - город металлургов
- Благодарил (а): 1309 раз
- Поблагодарили: 2145 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Теплое пиво на морозе очень даже ничего :-)
- Вложения
-
EXIF-Data show/hideOriginal image recording time:2018:02:17 18:19:31Image taken on:Сб фев 17, 2018 15:19:31Camera-manufacturer:HUAWEICamera-model:CHM-U01Coordinates:N 52 27 44.05212/ E 38 57 8.485199Google Maps:
- гость
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 33880
- Зарегистрирован: Ср июн 23, 2010 14:17:24
- Модель авто: сьомака з Британських Віргінських островів
- Тип двигателя: Карбюраторный
- Откуда: нынешняя столица UA, а родом - из первой
- Благодарил (а): 2189 раз
- Поблагодарили: 2286 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Толя, как мы делали на заводе:Буйный писал(а):Или есть другие способы остано́ва шампура от обратного проворота? Поделись.
- берем заготовку боковушек мангала размером как две боковушки;
- по оси симметрии размечаем и сверлим отверстия в таком количестве, сколько шампуров максимально планируем разместить;
- на ножницах разрезаем заготовку пополам, по выше упомянутой оси: шлёп - и готово -
получаем готовые места под шампура.
- Препод48рус
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 17813
- Зарегистрирован: Пн фев 18, 2013 17:02:05
- Модель авто: Lada Granta FL, универсал "Голубая планета", 2020 г.в., АКПП, люкс, ГБО, 98 000 км
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Липецк - город металлургов
- Благодарил (а): 1309 раз
- Поблагодарили: 2145 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Да и болгаркой искрами на себя маленькие уголки симметрично сделать 5 минут. Лень скорее всего…
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Препод48рус писал(а): искрами на себя
А почему не обычные пропилы, прям на толщину диска/шампура? Шампур «красный».Препод48рус писал(а): маленькие уголки
- Вложения
-
- Шампур.jpg (13 КБ) 6366 просмотров
- Препод48рус
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 17813
- Зарегистрирован: Пн фев 18, 2013 17:02:05
- Модель авто: Lada Granta FL, универсал "Голубая планета", 2020 г.в., АКПП, люкс, ГБО, 98 000 км
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Липецк - город металлургов
- Благодарил (а): 1309 раз
- Поблагодарили: 2145 раз
- Medved@790
- Модератор
- Сообщения: 19794
- Зарегистрирован: Пн янв 04, 2010 4:58:37
- Модель авто: Lada Vesta SW Cross 1,8MT 2018г.в.
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Тобольск
- Благодарил (а): 809 раз
- Поблагодарили: 1346 раз
- Контактная информация:
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Лишние заморочки...сказал человек, у которого даже отверстий для поддува нет
- Препод48рус
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 17813
- Зарегистрирован: Пн фев 18, 2013 17:02:05
- Модель авто: Lada Granta FL, универсал "Голубая планета", 2020 г.в., АКПП, люкс, ГБО, 98 000 км
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Липецк - город металлургов
- Благодарил (а): 1309 раз
- Поблагодарили: 2145 раз
- Medved@790
- Модератор
- Сообщения: 19794
- Зарегистрирован: Пн янв 04, 2010 4:58:37
- Модель авто: Lada Vesta SW Cross 1,8MT 2018г.в.
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Тобольск
- Благодарил (а): 809 раз
- Поблагодарили: 1346 раз
- Контактная информация:
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Да все мал по малу что-то под себя совершенствуют)
Но отверстия в мангале я просверлю. Выслушаю ваши предложения: диаметр и расстояние от низа и друг друга.
Но отверстия в мангале я просверлю. Выслушаю ваши предложения: диаметр и расстояние от низа и друг друга.
- Антон80
- Модератор
- Сообщения: 47590
- Зарегистрирован: Сб окт 09, 2010 15:16:45
- Модель авто: Chevrolet AVEO 2005, 1.5
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Украина, Кременчуг
- Благодарил (а): 1457 раз
- Поблагодарили: 3670 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Пропилы в самый раз. Но нужно угадать расстояние между ними. Меня постоянно напрягает, что невозможно сдвинуть шампуры друг к другу. А если пропилить близко, то с большими кусками проблемы получаются. Вообще я сторонник плотного, утрамбованного надевания мяса и близкого расположения шампуров.
- Medved@790
- Модератор
- Сообщения: 19794
- Зарегистрирован: Пн янв 04, 2010 4:58:37
- Модель авто: Lada Vesta SW Cross 1,8MT 2018г.в.
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Тобольск
- Благодарил (а): 809 раз
- Поблагодарили: 1346 раз
- Контактная информация:
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Такая же петрушка, но и куски разные бывают. На решетку укладываю плосковатые куски, шампурами и классически нарезанными кусками мяса редко балуюсь.
- четвёрковод
- Модератор
- Сообщения: 14743
- Зарегистрирован: Пт янв 01, 2010 1:32:37
- Модель авто: при.лада
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: 57
- Благодарил (а): 215 раз
- Поблагодарили: 1439 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Нечего там угадывать
Для чего нужно чтобы количество пропилов соответствовало числу шампуров?
Это перфекционизм такой или экономия на отрезном и электричестве?
Для чего нужно чтобы количество пропилов соответствовало числу шампуров?
Это перфекционизм такой или экономия на отрезном и электричестве?
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Поддерживаю. Продукт сочный получается.Антон80 писал(а): я сторонник плотного, утрамбованного надевания мяса и близкого расположения шампуров.
И то верно.. Напилю через 15..20мм и гадать не буду ни разу . Это ж не подводный безлюдный космолёт с ядрёной установкой на борту в подбрюшье пиндосском .четвёрковод писал(а):Нечего там угадывать
- Classic
- Прописан на semerka.info
- Сообщения: 7784
- Зарегистрирован: Чт мар 12, 2009 7:58:08
- Модель авто: ЛАДА 21074, 2003 г.в.; ЛАДА Веста SW 2020 г.в.
- Тип двигателя: Карбюраторный
- Откуда: Воронеж
- Благодарил (а): 512 раз
- Поблагодарили: 697 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Ух ты-какая тема!
Господа! Я вам открою страшный секрет (только никому!) По поводу проворачивания шампуров. Всегда ломал голову- нафига шампуры у ручек витушкой делают? Не задумывались? Всё просто- для установки шампура в нужное положение с максимальной точностью! Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!
Господа! Я вам открою страшный секрет (только никому!) По поводу проворачивания шампуров. Всегда ломал голову- нафига шампуры у ручек витушкой делают? Не задумывались? Всё просто- для установки шампура в нужное положение с максимальной точностью! Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!
- Буйный
- Генерал автомобильных войск semerka.info
- Сообщения: 41783
- Зарегистрирован: Чт дек 11, 2008 17:11:37
- Модель авто: Приора-универсал. Был весь ряд «классики».
- Тип двигателя: Инжекторный
- Откуда: Краснодарский край, г.Хадыженск
- Благодарил (а): 2601 раз
- Поблагодарили: 4968 раз
Re: Шашлык. И это всё о нём.
Да ты шо, Валер! Ты гений вторника .Classic писал(а):сё просто- для установки шампура в нужное положение с максимальной точностью! Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 57 гостей