Шашлык. И это всё о нём.

четвёрковод писал(а):Это перфекционизм такой или экономия на отрезном и электричестве?

Когда углей оказывается мало и их сгребаешь в кучку, то прорези уже не там, где хотелось бы.

Classic писал(а):Кладёшь родимого витушкой на бортик и крути хоть по милиметру- стоит!!!

Для этого нужно шампур с мясом предварительно отбалансировать

Classic

Буйный писал(а):Да ты шо, Валер! Ты гений вторника

Это сарказм? Я просто смотрю- тут обсуждают, думал, может не знают. Сам не знал- думал для красоты, а потом осенило.

По поводу рецепта. Перепробовав в своё время разные маринады, остановился на двух: маринад-тридцатиминутка в бутылочках (он разный бывает- для рыбы, курицы, шашлыка, по-кавказски, и т. д.), и- соевый соус. Последний прекрасно расщепляет мясо, делая его очень сочным и мягким. Только долго не надо в нём держать- пары часов достаточно. А если на ночь оставить, мясо может чрезмерно помягчеть. Часто комбинирую соус с покупным маринадом-добавляет пикантности. Мясо же последнее время использую только свиную шею- чрезвычайно сочная и в меру жирная часть поросёнка. Неплох и классический шашлык из баранины, но супругв у меня барашка не жалует.
А как-то в супермаркете наткнулся на диковинку- стейк акулы. Не удержался. А напрасно- очень солёное и сухое мясо- не советую.

Значит перфекционизм.
Понятно.

Classic писал(а):Это сарказм?

Ага

. Вот эти завитушки, вставленные в прорезь и не требуют балансировки шашлыка.

Haris22

Classic писал(а):стейк акулы

Самая невкусная рыба, которую я пробовал, сухая и противная

Haris22 писал(а): сухая и противная

Отдыхающие на пляже были с ... Поднебесной

.

Максимиллиан

Для квартиры, в зимнее время, нашел для себя прекрасный вариант - Электрошашлычница!
Раньше не доверял подобным "шаурмячницам", но однажды взял на пробу и очень понравилось

Время приготовления 5 шампуров (800 гр. мяса) - 30 мин.

ЭШ_12.jpg

В процессе эксплуатации решил немного доработать прибор (я же с сайта семеркаинфо) - установил регулятор мощности (для изменения степени накала нихромовой нити) и кнопку вкл/выкл.

Доработка

Упаковка

Когда на работе делал доработки электрошашлычницы (около месяца неспеша) все сотрудники подсмеивались над моим устройством - не особо верили в работоспособность. Так что договорились, как закончу работку - готовим шашлычок с чаем)

Мой рецепт шашлыка: с вечера шашлык солю и добавляю специи, оставляю до утра в прохладном месте, чтобы мясо пропиталось специями. Утром добавляю уксус(винный/яблочный), майонез,лимон/киви/гранат по вкусу.

Заметил, что если в шашлык добавить майонез, то он становится более нежным, за счет того, как мне кажется, что майонез плавится, и дополнительно термообрабатывает шашлык более равномерно чем огонь (нет подгорания). Примерно как будто масло в жиру жарить.

P.S. Можно так же готовить и овощные шашлыки: картошка, кабачки, и др.

Максимиллиан писал(а): что если в шашлык добавить майонез, то он становится более нежным,

Подсолнечное масло.

Максимиллиан

Буйный писал(а):
Максимиллиан писал(а): что если в шашлык добавить майонез, то он становится более нежным,
Подсолнечное масло.

Подсолнечное масло стекает сразу, а майонез постепенно топится....из-за чего и создается "нужный" эффект.

Обновил новый мангал. Кило курятины и полкило свинины. Главное— не передержать! Бутыль красного вина(своего) и двести чачи, а потом на рыбалку за огород

bilbo

Максимиллиан писал(а): что если в шашлык добавить майонез, то он становится более нежным

Я слышал обратное мнение. Похоже у каждого шашлычника свой вкус.

Электрошашлычница

Интересная штука.

bilbo писал(а):Я слышал обратное мнение.

И оно правильное, имхо. Не надо лишнего сувать в мясо.

Rickrose

Мариную курицу всегда в соевом соусе ну и добавляю приправы самые различные, например для шашлыка, ну и режу головку лука, пара долек чеснока и получается отлично! и когда жарю огонь не разжигается и всё отлично готовится, еще никто не остался равнодушным.

Миша

а я не ел твой шашлык

Rickrose

Ты всегда занят был)

Препод48рус

Антон, в следующий раз пока Федя ковыряет твою машину, ты жаришь шашлыки :-)

bilbo

Rickrose

Так и сделаем)

Максимиллиан писал(а):Заметил, что если в шашлык добавить майонез, то он становится более нежным

Поддержу.

Препод48рус

Вчера замариновал свиную шею и ребрышки: соль, перец, лук кольцами и через мясорубку. Классически. Через час выдвигаемся в Задонский район на базу Донской лес.

bilbo

Замариновал, теперь левый глаз жжёт немного. Какой злой лук попался.

bilbo писал(а): Какой злой лук попался.

Мясо мягче/сочнее будет.

Шашлык.jpg

Мяса вам в ленту.